Créez le site de votre boucherie, avec l'origine de chaque morceau

Ceux qui cherchent un boucher indépendant ne veulent pas le steak haché le moins cher. Ils tapent boucherie près de chez moi, boucherie à Dijon ou commande chapon Noël, et derrière la recherche, la question est presque toujours la même : d'où vient la viande, et qui l'a découpée.

Où ce bœuf est-il né, a-t-il été élevé et abattu ?

Dans le métier, l'origine est une règle avant d'être un argument. Pour le bœuf, l'étiquette doit indiquer le pays de naissance, le pays d'élevage et le pays d'abattage, et la seule mention « Origine » suivie d'un pays n'est permise que si les trois ont eu lieu dans ce pays. Pour le porc, l'agneau et la volaille, l'étiquette indique le pays d'élevage et le pays d'abattage. Chaque morceau du site a une ligne d'origine et de race qui reprend les étiquettes de votre vitrine : charolais né et élevé en Bourgogne, poulet fermier des Landes, agneau des Pyrénées.

Ne citez un Label Rouge, une IGP ou une certification bio que si le produit en bénéficie réellement. Sinon, la race et la région disent déjà au client attentif ce qu'il veut savoir.

Les fermes derrière le comptoir

La rubrique des éleveurs liste les fermes où vous achetez, avec leur région, leur distance de la boutique et la race qu'elles élèvent, plus une ligne sur ce qui les rend remarquables. L'éleveur qui préfère rester discret peut ne pas être nommé : « une ferme familiale à 25 km, des limousines » est honnête et déjà parlant. Si vous ne voulez pas de cette partie, elle se désactive.

Le prix au kilo, morceau par morceau

La page du comptoir regroupe bœuf, veau, agneau, porc, volaille et charcuterie, chaque morceau avec sa photo, son prix au kilo et sa propre page. C'est là que vont vos conseils : combien de temps laisser reposer une côte de bœuf, quel morceau moins cher se braise aussi bien, quelle épaisseur pour des côtes au barbecue. Le client qui compare avant d'entrer voit qu'un bon boucher vend son savoir avec la viande.

Un site de boucherie qui prend les commandes du samedi et de Noël

Le formulaire de commande demande les morceaux et le poids, ou simplement le plat et le nombre de personnes quand le client ne sait pas quel morceau choisir, puis le jour de retrait et une ligne libre pour l'épaisseur, le désossage, le ficelage ou la farce. Vous rappelez pour confirmer et donner un prix, et le règlement se fait au comptoir.

Les commandes de fêtes ont leur rubrique sur l'accueil : chapons et dindes pour Noël, rôtis du Nouvel An, gigot de Pâques, chacun avec la date après laquelle vous ne prenez plus de commande. Publiez-la en novembre ; la dernière semaine avant Noël n'est pas le moment de découvrir combien de chapons commander à la ferme.

Saucisses, pâtés et terrines de votre laboratoire

La charcuterie maison mérite ses propres pages. Vendue non préemballée, elle doit s'accompagner d'une information écrite sur les allergènes en boutique : la moutarde d'une saucisse, le gluten d'une farce, le lait d'un boudin blanc. Chaque page produit a sa ligne d'allergènes, pour que le client allergique vérifie depuis chez lui.

Saisissez cinq morceaux avec leur origine et leur prix, et voyez votre comptoir en ligne avant la file du samedi.